| 麻辣烫是常平近几年来兴起的一种街头风味小吃，如今在街头小巷，麻辣烫小店如雨后春笋相继涌现。记者粗略观察，仅新市五街长约100多米的路段就有6家麻辣烫小店。这些小店生意火暴，常常座无虚席。
麻辣烫缘何红火？
百姓喜爱
有消费才有市场，麻辣烫这种特色小吃深受百姓喜爱。记者看到，每天晚上，麻辣烫铺上总是宾客满座，还总有一些人在排队等待。而且，常平的麻辣烫还迎合了本地人的口味，既可川味又可粤味。
吃得简单
此外，麻辣烫可谓“卖得简单，吃的洒脱”。青菜、火腿肠、海鲜等美味用一串串竹签串起，食客想吃什么就拿起放进一个小篮子里，然后放在一个钵里，须臾即熟，嗜辣的人将干辣椒放入其中，连吃带喝，一会儿便满脸通红，头冒热汗，吃粤味的也各得其乐。麻辣烫还有一个特点大受消费者喜爱，因麻辣烫摊位往往是露天经营，使人感觉空旷自然，心情愉悦，在一边享受夜晚清凉的风一边感受麻辣烫带来的火热。
价廉物美
此外，麻辣烫品种丰富，价格便宜，能满足大多人需求，也是红火的原因。随着麻辣烫越做越火，入锅的食物也在不断更新丰富，时令蔬菜、动物内脏、水产禽蛋、豆制品，什么能吃烫什么；就其食物的类别来讲，有面类、粉类、青菜类、肉类等，其中各类食物又分有好几种，如粉类的就有黑粉、宽粉、细粉等多达5种之多。
许多顾客青睐于麻辣烫还在于它价格低廉。一般来说，串小吃1块钱，一碗粉条2元，每人每饭不超过10元。这比较符合了大多数来常平打工者的消费水平。
低成本 高利润
新开不久的豫川小吃老板告诉记者，开个麻辣烫小店不需要太多成本，一次交上三个月的4800元房租，购买店内设备装修费用不到1万元，他说，麻辣烫的利润比较高，有的成本二角钱的小菜能卖上1元。因此一般小店每天少说能赚几百块。
据一位市民讲述，几年前，新市五街的某麻辣烫小店生意一度十分红火，对面一曾做酱鸭生意的小店见状也改行做麻辣烫，后来，附近的麻辣烫小店越来越多，生意也都不错。
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